โครงการการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์แปรรูปมะยงชิดเพื่อสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันของการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชน (ครั้งที่ 1)

โครงการการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์แปรรูปมะยงชิดเพื่อสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันของการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชน

ภายใต้ชุดโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ (อพสธ.) วันที่ 24-25 มีนาคม 2567 และวันที่ 24 มิถุนายน 2567 ณ ชุมชนบ้านดงละคร ต.ดงละคร อ.เมืองนครนายก จังหวัดนครนายก

วัตถุประสงค์ในการดำเนินโครงการ

1. เพื่อสนองพระราชดำริโครงการ อพสธ. ในการใช้ประโยชน์ทรัพยากรท้องถิ่น โดยการนำมาแปรรูปผลิตภัณฑ์จากมะยงชิดและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับชุมชน

2.เพื่อจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจากมะยงชิด

3.เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ยกระดับคุณภาพชีวิต

ผลการดำเนินงาน

1. จำนวนผลิตภัณฑ์ที่เป็นอัตลักษณ์ของชุมชนที่มีการถ่ายทอดสู่ชุมชน 1 ผลิตภัณฑ์ คือ ซอสปรุงรสจากมะยงชิดไซเดอร์

2. ผู้เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจและได้รับความรู้เกี่ยวกับพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานกระบวนการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มจากมะยงชิด ร้อยละ 89.91

3. มีความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับการวิเคราะห์ต้นทุนและการตลาดของผลิตภัณฑ์ ร้อยละ 80.00

4. ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถนำความรู้ไปใช้ประโยชน์และสร้างรายได้ให้กับชุมชนให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ร้อยละ 86.47

รูปภาพโครงการการพัฒนาคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์แปรรูปมะยงชิดเพื่อสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันของการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชน (ครั้งที่ 1)

วันที่ 24-25 มีนาคม 2567

ณ ชุมชนบ้านดงละคร ต.ดงละคร อ.เมืองนครนายก จังหวัดนครนายก

กระบวนการหมักมะยงชิดไซเดอร์

การนำมะยงชิดไซเดอร์มาประกอบอาหารโดยทำเป็นซอสผัดไทย และทำยำวุ้นเส้นมะยงชิด

การนำมะยงชิดไซเดอร์มาผสมเป็นเครื่องดื่ม

การบรรยายในหัวข้อ การวิเคราะห์ศักยภาพการผลิตตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน