โครงการการถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้ประโยชน์จากกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ(ครั้งที่ 1) ณ วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวฮักสนั่นรักษ์

โครงการการถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้ประโยชน์จากกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ(ครั้งที่ 1)

ณ วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวฮักสนั่นรักษ์

วันที่ 28-29 กุมภาพันธ์ 2567

ณ วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวฮักสนั่นรักษ์ ต.บึงสนั่น อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี

โครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้ประโยชน์จากกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ” ได้จัดขึ้นที่วิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวฮักสนั่นรักษ์ ต.บึงสนั่น อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี โดยคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี มีเป้าหมายส่งเสริมการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างยั่งยืน และพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ เช่น พิซซ่า วอฟเฟิ้ล บราวนี่ และคุกกี้ธัญพืช ด้วยการใช้แป้งกล้วยที่ปลอดกลูเตนการอบรมแบ่งเป็นการบรรยายเรื่องการแปรรูปกล้วยและการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ตลอดจนการปฏิบัติจริง ผู้เข้าร่วม 50 คนได้เรียนรู้การปรับสูตรเบเกอรี่ที่เหมาะสมกับตลาดท้องถิ่น ส่งเสริมเศรษฐกิจหมุนเวียน และพัฒนาคุณภาพชีวิตชุมชนในด้านอาหารปลอดภัย

คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี นำโดย ผศ.ประดิษฐ์ คำหนองไผ่ ได้จัดโครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้ประโยชน์จากกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ” เพื่อสนองพระราชดำริในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ (อพ.สธ.) กิจกรรมครั้งแรกนี้มุ่งเน้นการให้ความรู้ด้านการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างยั่งยืน โดยมีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างทักษะและโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนในพื้นที่การอบรมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมกว่า 50 คน ส่วนใหญ่เป็นสมาชิกในชุมชนที่มีความสนใจในด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น โดยกิจกรรมเริ่มต้นด้วยการบรรยายพิเศษจาก ผศ.ประดิษฐ์ คำหนองไผ่ ในหัวข้อ “กล้วยและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากกล้วยเพื่อเพิ่มมูลค่า” ซึ่งเน้นการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับประโยชน์และศักยภาพของกล้วยในฐานะวัตถุดิบสำคัญในการผลิตอาหารสุขภาพ จากนั้น ดร.ศศธร ศรีวิเชียร ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาอาหาร ได้ร่วมบรรยายและฝึกปฏิบัติในหัวข้อ “การผลิตเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ” โดยเน้นการใช้แป้งกล้วยทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์ เช่น พิซซ่า วอฟเฟิ้ล บราวนี่ และคุกกี้ธัญพืช ผู้เข้าร่วมยังได้ลงมือทำเบเกอรี่แต่ละชนิดด้วยตนเองในช่วงปฏิบัติการ ซึ่งช่วยเสริมทักษะที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง ผลจากกิจกรรมครั้งนี้ ไม่เพียงแต่สร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการใช้กล้วยในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ แต่ยังช่วยสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจใหม่ๆ ให้กับชุมชน ทั้งในแง่การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการเข้าสู่ตลาดสุขภาพที่กำลังเติบโต