โครงการการพัฒนาแป้งโดว์สำหรับเด็กปฐมวัยจากกากมะพร้าวเหลือทิ้ง เมื่อวันที่ 8–9 มิถุนายน พ.ศ. 2567

หลักการและเหตุผล
การแปรูปการมะพร้าวคั้นแล้วมาพัฒนาเป็นแป้งโว์สำหรับเด็กปฐมวัยเพื่อส่งเสริมพัฒนาการเด็กด้านกล้ามเนื้อมัดเล็ก เป็นการลดปริมาณขยะ ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมและเพิ่มมูลค่าของกากมะพร้าวคั้นแล้วผู้ปกครอง บุคลากรทางการศึกษาปฐมวัยสามารถผลิตแป้งโดว์สำหรับเด็กได้เอง ลดปริมาณการซื้อแป้งโตว์สำเร็จรูป ปรับเปลี่ยนทัศนคติและตระหนักถึงการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า เกิดประโยชน์สูงสุด สอดคล้องกับหลักเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular economy) และสังคมคาร์บอนต่ำ โดยส่งเสริมการบริโภค การผลิตสีเขียวและการผลิตที่ยั่งยืนกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงวิธีคิด การผลิต พฤติกรรมการบริโภควิถีชีวิตของบุคคล และองค์กรให้มีการใช้ทรัพยากรอย่างประหยัดคุ้มค่าและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ส่งเสริมให้มีการลดขยะเป็นศูนย์ ระบบจัดการของเสียจากแหล่งกำเนิดมลพิษ จัดการขยะแบบเบ็ดเสร็จยั่งยืน ลดการปล่อยมลพิษและผลกระทบสิ่งแวดล้อมโดยกระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผ่านกระบวนการถ่ายทอดทางวิชาการตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน เป็นหลักประกันว่าทุกคนมีการศึกษาที่มีคุณภาพอย่างครอบคลุมและเท่าเทียม และสนับสนุนโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิตเพื่อแก้ไขปัญหาตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง อันเป็นการสร้างความเข้มแข็งจากส่วนย่อยสู่ภาพรวมของประเทศต่อไป

วิทยากรประกอบไปด้วย
1. ผศ.ดร.ประดิษฐา ภาษาประเทศ (อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์)
2. ผศ.อรพินท์ สุขยศ (อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์)
3. อาจารย์พรศิริ แสนตุ้ม (อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์)
4. ผศ.จุฬาภรณ์ ศรีเมืองไหม (อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์)
5. ดร.วณิชชา สิทธิพล (อาจารย์คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์)

การบูรณาการกับภารกิจอื่น
บูรณาการกับการเรียนการสอนโดยให้นักศึกษามีส่วนร่วมในการเป็นผู้ช่วยเตรียมอุปกรณ์ ฝึกสาธิตการทำดินปีนปั้นดินกากมะพร้าวเพื่อเป็นผู้ช่วยวิทยากร